今日は上機嫌♪（クリームシチューがウマく行ったから）

今晩はこんな時間、こんな曜日にアップです。
と、言うのも「おぢちゃん手料理コーナー」も四回目を数えました。

Ⅰ：カレー編
作り過ぎ　基本的にはウマく行ったが、
三週間カレーの日々を過ごす。
最後にカレーうどんで終りを向かえた時は涙が出る。
レシピ：市販のカレールー　中辛＆辛口
玉ねぎ五個をタップリのバターで炒めてから
合挽肉投入＆人参、じゃがいも等野菜は
買ったもの全て、買った分だけ投入
（ここら辺で作り過ぎに気付け）

Ⅱ：ビーフシチュー編
ここでも作り過ぎ・・・　味が濃過ぎ＝しょっぱい
最終的にヨーグルトで解決するも、見た目が・・・
そっちこっちへ配りまくるも実質十日間はシチュー生活・・・
ビーフシチューのはずが、買って来たルーは
「ハッシュドビーフ」だった事に投入寸前に気付く・・・
気付かないフリして投入。
品川「居残り蓮」のコピーを目指す。
レシピ：市販のルー二箱、土産物の赤ワイン二分の一本
玉ねぎ五個を以下略（笑）芽キャベツ、マッシュルーム、人参、ジャガイモ
ジャガイモをメイクイーンを購入した為、グズグズに・・・
（あの品種は何に使うですか？）
ホールトマト一缶、スジ肉が異常に高価だった為、もも肉代用
仕上げ時に輸入ステーキ肉投入で誤魔化す。
ルー投入前に八丁味噌投入（ここら辺が「居残り蓮」）
八丁味噌の投入が大雑把過ぎた為、かなり濃過ぎた・・・
配ったシチューとは別に自宅で改良を重ね
ヨーグルト投入で奇跡の成功を収める
「が」見た目がビーフシチューでは無くなってしまった・・・

Ⅲ：土手煮？
モツ料理を食べたくなり制作。
シチューの残りの八丁味噌があった為、安易に着手。
レシピ：五百グラムの豚モツ　こんにゃく二パック（四枚）
チューブの生姜　チューブのニンニク　
長ネギ二本、冷蔵庫にある残った野菜
見ての通り作り過ぎ・・・・
「土手煮　作り方」でグーグル検索　これだけで出来た気になる。
モツを生姜と下茹でするも灰汁が出ない？？？
四十分ほどで見切りをつけ、湯通ししたこんにゃく
野菜等を別の鍋へモツと一緒に煮込み始める。
生姜・ニンニク・みりん投入
検索したレシピに砂糖の表記を見つける。
家中の砂糖を探すが、スティックシュガー数本しか見つからない。
検索したレシピでは味噌と同量の砂糖投入と・・・・
焦って近くのスーパーへ砂糖を買いに、ザラメ購入。
適量と思える八丁味噌とザラメを投入するも味がスカスカ
悩んだ挙句にマギーブイヨン投入（結構な量・大さじ二杯くらい？）
偶然選んだザラメと思い付きで入れたマギーブイヨン
奇跡の出会いをプロデュースしたようだ・・・
「鳥良」の土手煮ソックリに出来上がる。
五百グラムのモツが出来上がった時点では、かなり足りない事に気付き、
次回から牛・豚各五百グラムと心に決める。

Ⅳ：クリームシチュー
DNAのとおるさんからのリクエスト。
かなり以前からリクエストを貰うも
クリームシチューを飽きない味に作る事で苦悩する。
思い付きで胡麻油投入を考え、奈緒ちゃんに相談。
奈緒ちゃんは「違うと思う」と明言。
レシピ：市販のルー二箱　出汁の素（かつお）こさじ一杯
胡麻油、（カレーと一緒の野菜類）彩りにパプリカ四個（黄二・橙色二）
スイートコーン一パック（二百グラム位？）
これまでの流れで日本人受けする味は味噌汁にアリと悟りを開く。
（味噌・かつお又は昆布出汁等）
玉ねぎイッパイのシチューは譲れない。
制作着手時に味が頭に浮かんだので
当初半々で胡麻油投入の物と、入れない者で作ろうと思ったが、
何となくウマく行きそうな気がしたので、
バター二分の一箱、胡麻油小瓶半分と玉ねぎを炒める。
玉ねぎが透明になったら鶏肉投入、
鶏肉に熱が通ったら、じゃがいも、パプリカ、人参投入
水分が飛び過ぎてヤバくなったので慌てて水投入。
人参に熱が通った時点で、追加の鶏肉と玉ねぎ投入。
煮立ったら出汁の素カツオ出汁小さじ山盛り一杯投入。
弱火で煮込み続ける。
入れ忘れていたスイートコーン投入。
ルー投入。　イキナリ固まり始めて焦る「が」我慢する。
牛乳二百五十ミリリットルほど投入、
奈緒ちゃんの助言で教わった生クリーム（スジャータ）投入。
よそったシチューの上に、とろけるチーズ乗せて出来上がり。
一口舐めて自分が料理の天才だった事に改めて気付く。
胡麻油大正解　自分のセンスに酔いしれる。
DNAのとおるさんに電話する
「今すぐ持って来い」と言われるも
泣きながらお断りし、後日で了承を得る。


総括：

ビーフシチューの八丁味噌はアリ　但し適量をちゃんと見分ける
スネ肉は必須（国産、輸入は問わない）

土手煮はザラメとマギーブイヨン（味の素コンソメでも可）が良
上に書いた順番は明らかな間違いである。　
作り方を検索した段階で出来たと思ったら負け。
モツは牛豚混ぜるとトロトロになる「らしい」

クリームシチューは胡麻油大胆に使うのは良
カツオ出汁は実際には全然解らない
「が」多くても小さじ三杯だと思う＝八～十人前に対して
香辛料で調整も考えたが今回は無し。